Contact: kookze@gmail.com

Hallo! Mijn naam is Henriëtte. Liefhebber van koken en lekker eten. Als kind al stond ik met mijn neus in de potten en pannen als mijn moeder in de keuken bezig was. Vooral met zon- en feestdagen gebeurden daar in die keuken kleine wondertjes.

Op een verjaardag kreeg ik zo’n kinderfornuisje; die moest je brandend houden met meta(spiritus)blokjes. Ik geloof niet dat ik topprestaties leverde; mijn broers en zussen klagen nu nog…

Gelukkig leert men al doende, dus ik ook. Door het te doen, durven uitproberen, en leren van de fouten. Tijdens de lerarenopleiding werd veel aandacht besteed aan voeding en de bereiding daarvan. Daar is trouwens ook mijn liefde voor wijn ontstaan, want ja eten zonder wijn.....
Een aantal jaren heb ik gewerkt als kok bij een vegetarisch restaurant, voorlichtingscentrum en groepsreizen. Heel leuk en leerzaam. Ik had daar een grote vrijheid in het bepalen van de menu's en de wijze van bereiden. Ik vond het altijd heel bijzonder als er tafels vol mensen zaten te genieten van datgene wat mijn collega-koks en ik gekookt hadden.

Nu kook ik graag voor vrienden en familie en geef ik incidenteel kookworkshops voor kleine groepen. In onderling overleg kan er een invulling gegeven worden aan zo'n kookworkshop. Mijn manier van werken in de kookworkshops is dat het niet al te ingewikkeld moet zijn, geen hoogstandjes, maar vooral plezier in het koken. En lekker natuurlijk.

De receptuur haal ik overal vandaan: kookboeken, websites, andere koks, familie en uit eigen koker. Vervolgens probeer ik ze uit en pas ze aan, naar mijn inzicht en smaak. Niets moet per se, de recepten dienen als basis waarmee naar hartenlust gevarieerd en geëxperimenteerd kan worden.

In het hoofdstuk algemeen staan begrippen die in de receptuur terug komen: het maken van een bouillon, deeg voor taart of pasta, roosteren en/of ontvellen van groenten etc. Door de linken (onderstreept) in de receptuur aan te klikken kom je bij deze uitleg. Deze manier van werken voorkomt veel herhaling.
De indeling heb ik bepaald op het hoofdingrediënt, niet naar de soort keuken. Bij de meeste recepten staat wel vermeld uit welke keuken het oorspronkelijk vandaan komt.
Recepten met het symbool zijn geschikt voor vegetariërs. Het symbool staat niet bij het hoofdstuk vegetarische gerechten, dat spreekt natuurlijk voor zich.
Recepten met het symbool zijn pittig, door het gebruik van verse of gedroogde pepers. Je kunt natuurlijk altijd meer of minder peper toevoegen.

Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen, tenzij het er anders staat vermeld.

Deze website is in aanbouw; dit betekent dat er nog regelmatig aan gewerkt wordt. Om bv. receptuur toe te voegen. Reacties en suggesties zijn welkom! Zie hiervoor het emailadres in de linkerkolom, onderaan.