Home

 

DSC_0102-1

Hallo! Mijn naam is Henriëtte. Liefhebber van koken en lekker eten. Als kind al stond ik met mijn neus in de potten en pannen als mijn moeder in de keuken bezig was. Vooral met zon- en feestdagen gebeurden daar in die keuken kleine wondertjes.

Op een verjaardag kreeg ik zo’n kinderfornuisje; die moest je brandend houden met meta(spiritus)blokjes. Door te doen, durven uitproberen, en leren van de fouten heb ik me het koken eigen gemaakt. Tijdens de lerarenopleiding werd veel aandacht besteed aan voeding en de bereiding daarvan. Daar is trouwens ook mijn liefde voor wijn ontstaan, want ja eten zonder wijn…..
Een aantal jaren heb ik gewerkt als kok bij een vegetarisch restaurant, voorlichtingscentrum en groepsreizen. Heel leuk en leerzaam. Ik had daar een grote vrijheid in het bepalen van de menu’s en de wijze van bereiden. Ik vond het altijd heel bijzonder als er tafels vol mensen zaten te genieten van datgene wat mijn collega-koks en ik gekookt hadden.

De receptuur haal ik overal vandaan: kookboeken, websites, andere koks, familie en uit eigen koker. Vervolgens probeer ik ze uit en pas ze aan, naar mijn inzicht en smaak. Niets moet per se, de recepten dienen als basis waarmee naar hartenlust gevarieerd en geëxperimenteerd kan worden.

In het hoofdstuk algemeen staan begrippen die in de receptuur terug komen: het maken van een bouillon, deeg voor taart of pasta, roosteren en/of ontvellen van groenten etc.
De indeling heb ik bepaald op het hoofdingrediënt, niet naar de soort keuken. Bij de meeste recepten staat wel vermeld uit welke keuken het oorspronkelijk vandaan komt.

Vegetarische gerechten worden aangegeven met het symbool: broccoli klein 005 en pittige gerechten met het symbool: peper klein-1
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen, tenzij het er anders staat vermeld.

Deze website is in aanbouw; dit betekent dat er nog regelmatig aan gewerkt wordt. Om bv. receptuur toe te voegen. Reacties en suggesties zijn welkom! Zie hiervoor het contactformulier in de linkerkolom.