1 el olijfolie – 1 sjalot – 1 t knoflook – 1 courgette – 100 gr doperwten – groentebouillon – 1 el citroensap – 2 el Griekse yoghurt of crème fraîche – 75 gr gerookte forel – 2 bl munt – p&z

Sjalot en knoflook fijn snijden en fruiten. Courgette in blokjes snijden en toevoegen, roer de erwten erdoor. Bak 2 min mee, voeg zoveel bouillon toe tot de groenten onder staan. Breng aan de kook en laat 15 min zachtjes koken. Pureer en maak op smaak met citroensap, p&z.

Serveer met een dot yoghurt en bestrooi met forel en munt.

Ipv forel kan ook gerookte makreel gebruikt worden