Aardappeltaart

1 kg aardappels – 100 gr gerookt spek – 500 gr uien – paprikapoeder – 4 eieren – 125 gr bloem – 1 dl melk – peper en zout

Aardappels schillen, in plakjes snijden van ½ cm dik en in 5-10 min beetgaar koken. Afgieten en goed laten uitlekken. Spek in kleine stukjes snijden en uitbakken. Uit de pan scheppen en laten uitlekken op keukenpapier. De ui in halve dunne ringen snijden en in het bakvet van het spek goudbruin bakken. Bestrooi met paprikapoeder, peper en zout. Meng de aardappels erdoor en schep in een ronde bakvorm. Klop de eieren los met de bloem en melk en giet over de aardappelen. Bak 30 min in een voorverwarmde oven van 200C.