Spaanse knoflooksaus

broccoli klein 005

4 t knoflook – 1 sinaasappel – 125 ml mayonaise – 50 ml dikke yoghurt – 125 ml zure room – 2 el peterselie

De knoflook pellen,fijn hakken en even fruiten in wat olie op laag vuur. Pers de sinaasappel uit en rasp de helft van de schil. Voeg dit toe en laat 5 min zachtjes sudderen, zodat er wat vocht verdampt. Laat  wat afkoelen en roer dit door de mayonaise, yoghurt en zure room. Roer de gehakte peterselie erdoor, laat een ½ u staan en  maak daarna op smaak met peper en zout.