Hallo! Fijn dat je mijn website bezoekt! Immers: er zijn zo veel kookwebsites, keuze genoeg.

Koken heb ik altijd al leuk gevonden. Als kind al stond ik met mijn neus in de potten en pannen als mijn moeder in de keuken bezig was. Vooral met zon- en feestdagen gebeurden daar in die keuken kleine wondertjes.

Op een verjaardag kreeg ik zo’n kinderfornuisje; die moest je brandend houden met meta(spiritus)blokjes. Ik geloof niet dat ik topprestaties leverde maar leuk was het wel.

Tijdens de lerarenopleiding werd veel aandacht besteed aan voeding en de bereiding daarvan. Daar is trouwens mijn liefde voor wijn ontstaan, want ja eten zonder wijn…..
Een aantal jaren heb ik gewerkt als kok bij een vegetarisch restaurant, voorlichtingscentrum en groepsreizen. Heel leuk en leerzaam. Ik had daar een grote vrijheid in het bepalen van de menu’s en de wijze van bereiden. Ik vond het altijd heel bijzonder als er tafels vol mensen zaten te genieten van datgene wat mijn collega-koks en ik gekookt hadden. Ook heb ik een poos kookworkshops gegeven bij een centrum waar verschillende cursussen werden aangeboden.

Nog steeds kook ik graag voor vrienden en familie. Motto is dat koken niet al te ingewikkeld moet zijn, geen culinaire hoogstandjes, maar vooral plezier in het koken. Royaal èn lekker natuurlijk!

De receptuur haal ik overal vandaan: kookboeken, websites, andere koks, familie en uit eigen koker. Vervolgens probeer ik ze uit en pas ze aan, naar mijn inzicht en smaak. Niets moet per se, de recepten dienen als basis waarmee naar hartenlust gevarieerd en geëxperimenteerd kan worden.

In het hoofdstuk algemeen staan begrippen die in de receptuur terug komen: het maken van een bouillon, deeg voor taart of pasta, roosteren en/of ontvellen van groenten etc.
De indeling heb ik bepaald op het hoofdingrediënt, niet naar de soort keuken. Bij de meeste recepten staat wel vermeld uit welke keuken het oorspronkelijk vandaan komt.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen, tenzij het er anders staat vermeld.

Henriëtte