250 gr droge witte bonen – 1 ui – 2 t knoflook – 2 el olijfolie – 200 gr ontbijtspek – 200 gr stevige worst (bv boerenmet-, slagers-, droge-) – 1 takje rozemarijn – 1 tl tijm – 1 tl oregano – 1 blaadje laurier – 250 gr sperziebonen – 1 prei – 250 gr aardappelen – 1 winterwortel – 250 gr kool (witte- groene- of spitskool) – 1 blikje tomatenpuree (70 gr) – 250 ml rode wijn – 1 rookworst – 150 gr oude kaas
Zet de witte bonen een nacht in ruim koud water. Giet het de volgende dag af, breng met 2 ltr vers water aan de kook, voeg de kruiden toe en laat op laag vuur 1 uur zachtjes koken.
Snij de worst en ontbijtspek in blokjes. Maak de groenten schoon, snij de sperziebonen in stukjes van 2 cm, de prei in ringen van ½ cm, de wortel in ¼ plakjes, de kool in reepjes. Hak de knoflook fijn en fruit met de fijngesneden ui in de olie. Voeg de worst en ontbijtspek toe en bak zachtjes ca 10 min. Schep een deel van het vrijkomend vet uit de pan. Voeg de groenten en tomatenpuree toe en fruit even mee. Voeg de wijn en witte bonen met kookvocht toe, breng aan de kook en laat ca 20 min zachtjes koken. Snij de rookworst in ½ plakjes en laat deze nog 10 min meewarmen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met geraspte kaas.
Voor een vegetarische variant:
Laat de worsten weg en gebruik hiervoor in de plaats bv vegetarische rookworst, fijn gesneden quornstukjes, valessblokjes, op het eind evt. rookkaas in blokjes toevoegen.
Deze website gebruikt cookies om uw gebruikerservaring te verbeteren. Er wordt aangenomen dat u hiermee akkoord gaat, zo niet kan u dit aangeven.AccepterenWeigerenLees meer
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.