250 gr gedroogde bonen (borlotti, gigantes, cannellini etc.) – 2 middelgrote kruimige aardappelen – 750 gr pompoen – 1 ui – 2 t knoflook – olijfolie – 5 dl groentebouillon – 1 blaadje laurier- takje rozemarijn – paar blaadjes salie -1,5 dl dikke Griekse yoghurt – peper en zout – snuf paprikapoeder of chilivlokken
De bonen 1 nacht weken in ruim water. Schil de aardappelen en pompoen en snij ze in stukken. Zet de bonen op met de bouillon en breng aan de kook. Laat 1 uur zachtjes koken, voeg dan de pompoen, aardappelen, laurier en rozemarijn toe en laat 1 uur zachtjes koken. Verwijder de laurier en rozemarijn, doe de helft van de soep in een andere pan en pureer het. Giet terug bij de ongepureerde soep, verdun evt met bouillon als het te dik is. Pel de ui en snij in ½ dunne ringen. Pel de knoflook en snij het fijn. Snij de salie in fijne reepjes. Bak de ui, knoflook en salie goudbruin in een flinke scheut olijfolie. Roer dit door de soep en maak op smaak met peper en zout. Roer de paprikapoeder door de yoghurt en serveer bij de soep.
Je kunt ook bonen uit blik gebruiken. Deze afspoelen in een vergiet en 30 min koken in de bouillon. Daarna verder gaan als in recept.
Deze website gebruikt cookies om uw gebruikerservaring te verbeteren. Er wordt aangenomen dat u hiermee akkoord gaat, zo niet kan u dit aangeven.AccepterenWeigerenLees meer
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.