Paprikasoep met zalm

1 kleine ui – 1 t knoflook – 1 el olie – 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika – 1 ltr visbouillon – 100 ml créme fraîche – peper en zout – peterselie – dille – 150 gr verse zalm

Snij de ui en knoflook fijn en fruit het in de olie. Snij de paprika’s in kleine stukjes, zet van iedere kleur wat apart voor de vulling, en voeg aan de ui toe. Fruit zo’n 5 min me. Voeg dan de bouillon toe, laat 5 min koken en pureer.
Voeg de créme fraîche toe en meng het goed. Maak op smaak met peper en zout. Snij de zalm in kleine stukjes en voeg samen met de bewaarde stukjes paprika toe. Laat in 10 min gaar worden in de soep. Maak af met de dille of peterselie.

Als extra kunnen er ook garnaaltjes toegevoegd worden. Deze alleen even mee warmen.