125 gr boter – 150 gr basterdsuiker – 175 gr bloem – ½ ei – 150 gr suiker – 1,5 dl slagroom – 175 walnoten – snuf grof zout.
Boter, basterdsuiker, bloem en ei tot een deeg kneden. Leg ingepakt in folie 30 min in de koelkast. Smelt de suiker langzaam tot het licht verkleurd, niet roeren! Voeg wat water toe (kijk uit voor spetteren) en vervolgens de room. Roer heel goed. De walnoten grof hakken en erdoor roeren. Evt snuf grof zout erdoor roeren. Giet het mengsel in een ingevette schaal.
Vorm van 24 cm bekleden met bakpapier, leg de helft van het deeg erin, laat een smal randje er bovenuit steken. De afgekoelde vulling verdelen over de vorm, rest van het deeg erover leggen. Bestrijk met losgeklopt ei. Bak op de onderste richel, in ca 25 min gaar en goudbruin bij een temp van 200oC.