Een recept uit het Brabants Dagblad. ‘nduja is een pittige pasta gemaakt van varkensworst en verse rode peper.

2 uien – 300 gr venkel – 2 el olijfolie – 4 t knoflook – verse peterselie – 400 gr cannellinibonen uit blijk – 250 gr kabeljauw – 70 gr ‘nduja – 800 gr tomaatblokjes of pulpa uit blik – wit platbrood, pitabrood – 1 citroen – olijfolie

Uien knoflook fijn snijden, venkel in stukjes van 1 cm. Bonen in vergiet afspoelen en laten uitlekken. Ui en venkel 5 min fruiten in de olie. Peterseliesteeltjes  fijn snijden en met 2/3 van de knoflook  en de ‘nduja toevoegen aan de pan, bak 2 min mee. Voeg de tomaten en bonen toe, roer door en maak op smaak.

Leg de vis in stukken gesneden er boven op en laat met deksel op de pan 10-12 min zachtjes stoven.

Citroen schoonboenen en schil raspen. Pers de helft van de citroen uit. Peterselieblad fijn snijden en meng met de citroenrasp. Roer 2 el citroensap erdoor en de rest van de fijngesneden knoflook. Roer er 1 el olijfolie door. Maak op smaak. Serveer bij deze visschotel. Er doorheen roeren geeft een frisse oppepper! Verwarm het brood en geef het erbij om in het stoofvocht te dopen.

Een andere witvis kan ook, bv pangasius.